快过年了，相信各位胖友们年夜饭总归要吃多的。如果你吃多了不消化，你身边的人会给你什么建议?站起来多走走，吃点健胃消食片，揉揉肚子放点“气”出来。在众多建议中，一定会有这么一个人，拿着一包消化饼干，对你说，“来，吃点消化饼干，消化消化吧!”
然而，你有没有想过，消化饼干真的能助消化么?
这货是谁发明的?
消化饼干起源于英国，1892年Alexander Grant为了帮助人们消化，发明了世界上第一块消化饼干。虽然已经是上上个世纪的事情，但是那个时候的人们已经知道，小苏打属于弱碱性物质，可以中和胃酸， 缓解胃酸过多而引起的胃痛，从而帮助消化。小苏打在食品制作的过程中还可以做膨松剂，让饼干更加酥脆。
那为何不把小苏打加入到饼干里，既好吃，又能助消化;一举两得。
小苏打经过加热之后就会变身它的兄弟“碳酸钠”，碳酸钠也是弱碱性的物质，进入胃部也能中和胃酸。
但是，你吃多了，胃酸分泌不足，胃蠕动减缓才是你感觉不消化的真正原因，你再吃点碱性的饼干中和掉本来就剩的不多的胃酸，化学老师要哭晕在厕所了啊?
那胃酸多的时候总应该吃了吧。适量吃点可以，不过也不能多吃，长期破坏胃部的酸性环境，胃也吃不消啊。
想靠消化饼干减肥?
消化饼干也就上面说的那么大点本事了，如果你把减肥大计放在它身上，那十有八九你得失望了。
饼干的主要原料是小麦面粉。怎样才能把简单朴实的小麦面粉做的好吃又能存放?历史的经验告诉我们，在吃的方面，从来不要低估人类的智慧。小麦面粉不够好吃，可是糖、油、鸡蛋、奶，这些东西好吃呀，把它们加进面粉里去。还要耐存放?那也没关系，把它们烤干了，水分少了不就耐存放了吗?
所以，饼干大多数都是糖多、油多、盐多，消化饼干也不能幸免。
烤饼干的时候加糖有多疯狂，熟悉烘焙的小伙伴肯定深有体会。大多数时候，自己烤饼干撒糖已经心惊肉跳了，烤完一吃，完全没有甜味。市面上出售的饼干有多少糖简直不敢想象啊。
有一些含有粗粮的消化饼干，纤维较粗容易产生饱腹感。但不能因此就觉得可以减肥，这类饼干，平均100g也有500千卡的热量，糖和油脂的含量也多的惊人。
说到饼干，一定离不开超市里那些形形色色的功能性饼干。
消化饼干、高钙饼干、苏打饼干......
用饼干的钱，就可以买来各种健康，极具诱惑性。
所以，这功能性饼干真的有用吗?今天，我们就来说说饼干这件事。
饼干的营养
别看超市里形形色色的饼干，口味、形状都大不一样，实际上它们的基本原料都是：小麦面粉、油脂和糖。
也就意味着它热量多、糖多、油多、盐多、维生素少。
1. 热量多。1 小块普通饼干(10 g)热量 40～50 大卡，4 块饼干基本上就等于一碗饭。
2. 糖多。面粉和糖都是饼干生产加工的基石，在原料表中一般排在前三位(排位越靠前用量越大)。每 100 g 饼干中碳水化合物可高达 70.6 g，所以你吃下的每一口基本上都是糖。而且大部分饼干所用的小麦粉都是精制而成。因此，糖尿病人食用饼干也需慎重。
3. 油多。油脂当然也是原料之一，其中含有较高的代表产品就是酥性曲奇饼干。一小袋(200 g)曲奇就足以满足一天的脂肪推荐量，约 60 g。吃完一袋又一袋，脂肪叠了一层又一层。
4. 盐多。含盐较多的饼干，也就是你们常常用来减肥的苏打饼干。每 100 克饼干含盐约 1 g 左右，一包饼干约 200 g ，也就相当于吃了 2 g 盐。而根据《中国居民膳食指南》推荐的每日最多摄盐量才 6 g，更何况，你还要吃三顿呢。
5. 维生素少。饼干的原材料以小麦粉为主，各种维生素本来就不丰富。而在其加工过程中，又需高温烘焙，也会造成维生素的流失，所以饼干中维生素的含量往往较低。想通过饼干获得足够的维生素，一个人每日大概需要干掉 1～3 kg 饼干，吃完大概也想吐了。
粗粮饼干、夹心饼干……真的那么神奇吗?
既然原料基本相同，那么这些所谓的「功能性饼干」，不过就换了个马甲罢了。
1. 粗粮饼干或全麦饼干。号称富含膳食纤维，促消化，也叫消化饼干，但实际上从配料表中可以发现，膳食纤维的来源主要是在配料表中排位比较靠后的小麦麸。饼干中小麦麸的用量甚至比植物油、白砂糖还要少。促消化，还是得吃果蔬、粗粮。
2. 钙奶饼干。光听名字就让人觉得钙含量高、营养丰富。但事实上每 100 g 该饼干含钙仅 115 mg，就和 20 g(约 2 勺)全脂奶粉的含钙量差不多。
3. 夹心饼干。两片饼干夹层中的人造奶油、氢化植物油等等，脂肪含量比曲奇饼干还要多。
4. 苏打饼干。苏打饼干居然敢号称含油量少?丁香医生专程去超市现场侦查一番。实际情况是：其含油量并不比声名远扬的曲奇少，而且苏打饼干的含盐量往往高于其他品种的饼干。高血压患者要尤其需要注意。
饼干毛病这么多，简直只能用一句话来概括了——「若要健康，必先戒之!」。
但是，「若戒不了，也要健康」。
如何科学地吃饼干?
了解了饼干的优缺点，根据自己的需求情况，选择最适合自己的。
粗粮饼干：虽然名不符实，但确实比普通饼干的膳食纤维素含量要高。钙奶饼干：含钙也确实比普通的要高。坚果饼干：有些饼干甚至会加入坚果类的辅料，营养多少会比普通饼干更高一些。曲奇饼干：大多含脂肪较高苏打饼干: 含盐较多。2. 适量吃 巧搭配
吃货，就是要懂得拓宽自己的食阈，不要只知道吃饼干，适量就好。
蔬果、粗粮，难道就不吃了吗?既然都不能割舍，就科学搭配，让每日的进食均衡起来。
比如 100 g 饼干 + 200 g 水果或「100 g 饼干 + 200 ml 酸奶的模式就比「300 g 饼干 + 水」的模式更健康，简直是直接甩出几条街的差距。
最后，奉上关于「科学吃饼干」的 12 字真经——「巧选择，妙搭配，管住嘴，迈开腿」
