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茭白里面有黑点能吃吗

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发布时间：2021-03-02 14:26

我很喜欢吃茭白，但是买来的茭白经常发现里面有黑点，茭白里面有黑点能吃吗？

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蛋壳
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茭白是我们日常餐桌上常见的美食，很多人都会有一个困惑，那就是茭白里面有黑点能吃吗？今天我就来给大家科普一下。

茭白里面有黑点能吃吗

茭白是生长在沼泽中的一种植物，水中有一种称做茭白黑粉菌的低等动物，它们就寄生在茭白的茎部，刺激了植株的生长，从而就使茎部变得肥大起来，也就形成了我们吃的茭白。
当我们把买来的茭白切开以后，有些时候会发现一些黑点藏在里面，其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。因此，如果你把带有黑点的茭白当成坏掉的茭白扔掉，那真是实在太可惜了啊。
菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。
就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在，我们也不可以吃到茭白这种美味的食物了。
茭白的营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，维生素。同时它还具有利尿，除燥热，通乳的功效。但是需要注意的一点是茭白中含草酸，所以在食用之前最好先用开水焯一下，这样就可以大大的降低了草酸的含量。然后我们就可以炒菜食用啦。
尤其是到了热天，常常出现有黑心现象，其实那些黑点正是遗留的一些茭白黑粉菌。但是茭白黑粉菌是无毒的，大家可以放心食用。
茭白虽好，但是也有一部分人是不适合吃茭白的，比如脾虚胃寒、有肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者和腹泻者，这类人群是不适合吃茭白的。

发布于 2021-03-02 15:10

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