家里人都很喜欢吃腊肉，我想试着自己做一次，求腊肉怎么做好吃又简单的方法
腊肉怎么做好吃又简单的方法
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- 鱼儿
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腊肉是南方朋友逢年过节餐桌上必不可缺的一种食物，常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等。不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此深受人们的亲睐。那么，腊肉怎么做好吃又简单呢。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的制作方法，准备食材如下：五花肉1块，鸡腿2只，冰糖5小块，葱2根，姜1块，八角3颗，花椒1抓，桂皮2块，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1汤匙，香叶5片，陈皮10克，大蒜10瓣，茶叶适量，大米适量，白糖少许，白酒适量，水
具体做法如下：五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。
捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS：做腊肉最好的季节是冬天，夏天最容易臭除非在空调房！
我们家的腊肉都是用这个方法做的，真的是好吃又简单，每次都十分受欢迎呢！
发布于 2021-03-13 10:35
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- 木耳
- 0
首先准备食材，腊肉，青蒜，姜，辣椒。把青蒜段切条，蒜叶切段。把腊肉切薄片，热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。放入料酒，加入酱油，如果感觉干锅，可以淋点水。加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中间淋水，防止干锅。蒜叶稍软即可盛盘。
我每次都是这么做腊肉的，好吃又简单，每次都被一扫光啦
发布于 2021-03-13 10:45
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- 农村娃
- 0
广式腊肉真的是好吃又简单，我来跟你说说我怎么做腊肉的方法吧。首先准备好原材料；五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
做法；五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水。准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!吃的时候蒸一下，味道真的一绝啊
发布于 2021-03-13 11:07
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- 接南方
- 0
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
二十四小时后取出，腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。把绳子从洞里穿出打结，所有猪肉全弄好，找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干即可。这样做出来的腊肉真的是好吃又简单啊。
发布于 2021-03-13 11:23
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