我老婆好喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝了，我准备给他一个惊喜，自己做给她吃，谁能教教我蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
- 匿名用户 关注
收藏问题
写回答
4个回答
- 打工网
- 0
蒜蓉粉丝蒸扇贝估计是不少人的心头爱吧，我第一次吃就是在烧烤店吃的，真的是太好吃了，就是价格有点吃不消。所以我就开始研究做蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，现在做出来的也超级好吃啦，你可以参考一下。
主料：扇贝 (4-6只)，龙口粉丝 (50-100克)，多余的粉丝，可以垫底，味道同样鲜美。
调料：大蒜 (两头)、香葱 (三根)、姜 (一小块)、盐 (一茶匙)、白糖 (三分之一茶匙)、料酒、蒸鱼豉油或鲜酱油
厨具：蒸锅、炒锅
制作方法：
1，将龙口粉丝用冷水或温水浸泡，水温不要过高，粉丝不能浸泡的太软，否则再经过蒸后，口感不好；
2，粉丝浸泡好后，将粉丝捞出放在碗里加盐拌匀，用盐多少依据个人口味，但不用太多，其他调料里还要加盐；
3，扇贝清理，如果是超市冷冻的扇贝，要在自然环境下慢慢解冻（或提前一天放入冰箱冷藏室解冻），然后将扇贝洗净，去泥肠，用料酒腌一下去腥，装盘备用；扇贝壳也用牙刷等刷洗干净，备用；
4，蒜切碎，锅里放油，将蒜蓉炒至微黄后盛在碗中，加入盐、蒸鱼豉油（或鲜酱油）及白糖拌匀（都以口味、适量）。盛出晾凉备用。
5，扇贝装盘，粉丝用手卷一下或筷子卷起来铺在扇贝底部。（多余的粉丝可以铺在盘子底部，蒸好后味道同样鲜美！）
6，将煸好的蒜蓉涂在卷好的粉丝上；
7，再将扇贝肉放在粉丝上，每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。然后扇贝肉最上面再放些蒜蓉，多余的蒜蓉可以铺在垫底的粉丝上；
8，锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸7-8分钟左右即可；
9，香葱切碎，蒸好的扇贝出锅后，将切碎的香葱撒在扇贝肉上；
10，炒锅刷净，加热烘干，加油，待油热后，用勺浇在铺有香葱的扇贝肉及粉丝上；
11，一盘美味的扇贝粉丝制作完成了！
每次这样做出来的蒜蓉粉丝蒸扇贝，光闻味道就要流口水咯！
发布于 2021-03-27 15:48
展开阅读全文
- 郭晋安
- 0
主料：扇贝400克、绿豆粉丝1把。辅料：蒜50克、蒸鱼豉油1大勺、料酒1大勺、彩椒半个、玉米油1大勺。
1、首先将扇贝放冷水里化冻；
2、粉丝放热水里泡2分钟然后放冷水里浸泡；
3、剁一些蒜末，切点彩椒末备用；
4、化冻后将扇贝的肉拿下来用流动水冲洗干净，扇贝壳用刷子刷干净，然后将扇贝肉用料酒腌一会儿；
5、先将泡软的粉丝控干水分铺在扇贝壳里；
6、然后将扇贝肉放在粉丝上面；
7、用一个小锅烧热后加入玉米油，油热以后放入三分之二剁好的蒜末小火将蒜末煸炒到颜色金黄；
8、看到蒜末颜色金黄了就关火拿下来；
9、再加入剩余的三分之一蒜末拌匀备用；
10、将拌匀的金银蒜放在扇贝肉上；
11.蒸锅内的水开了以后将蒸屉放在蒸锅里盖盖子蒸5分钟；
12.关火以后加入蒸鱼豉油再撒上点彩椒末配色即可食用。烹饪技巧：水开以后再放进去，蒸的时间一定别长了，否则扇贝肉就老了。
以上就是蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，你可以参考一下！
发布于 2021-03-27 15:49
展开阅读全文
- 芜湖的
- 0
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，其实还是比较简单的，就是过程稍微有些繁琐，但是为了美味，繁琐点又怕什么呢？
扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。
小刀沿着壳壁将贝肉取出。
用干净的牙刷将贝壳刷洗干净。
黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。
贝黄末端有一个墨绿色的袋囊，据说是贝的胃，最好也掐掉。
贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始边轻轻的边推边捏。
最后会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净。
现在是麻烦的裙边了，这个可是好东西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲或小牙刷刮干净。
最后洗白白的肥美大扇贝
依次将所有的贝都清洗干净后，沥干水分，每一个上面滴两滴高度白酒。
蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整头蒜剁碎后，取大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。
炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗（锅先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。
加少许糖、一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。
粉丝提前1小时浸泡至变软，剪成三段。
小锅水开后下粉丝烫半分钟，绿豆粉丝也可以不烫，只不过铺的时候有点不服帖。
粉丝捞出控水。
将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油。
将炸蒜剩下的油拌入粉丝（可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费）。这样处理过的粉丝就有了底味。
取适量粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝居中摆放在粉丝上面。
将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好。
蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约5分钟，关火焖2分钟。
蒸好的扇贝取出，洒葱花和红椒点缀，浇热油即成，最后这步也可省略，主要颜值更高。
发布于 2021-03-27 15:51
展开阅读全文
- 多久啊
- 0
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单但是却很美味的。因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。而且这个做法也是比较简单的。
1准备所需食材。
2粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
3锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
4扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
5每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
6扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
发布于 2021-03-27 15:52
展开阅读全文
猜您喜欢
相关问题
12回答
6回答
6回答
7回答
6回答
7回答
8回答
18回答
6回答
相关专题榜
采纳回答
| 向帮助了您的网友说句感谢的话吧! |
回答操作
支持语音或者文本回复
本站所问答内容由网友自主投稿和发布、编辑整理上传，对此类文章本站仅提供交流平台，不为其内容有效性负责。如有任何版权问题，请及时联系我们处理。