我想试试自己在家腌制牛排吃吃,谁能教教我牛排怎么腌制又嫩又好吃,越简单越好
牛排怎么腌制又嫩又好吃,越简单越好
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我想试试自己在家腌制牛排吃吃,谁能教教我牛排怎么腌制又嫩又好吃,越简单越好
同样一块牛排,怎么腌制的又嫩又好吃,如何烹出不同国家的风味?秘诀在于腌料!随手可得的辛香料,不同搭配尽得不同滋味,蒜香、洋葱、柠檬自然是基本款,加上黄姜、香茅、青柠就成了东南亚风味,换成茴香辣椒粉黑椒粉香草又成了墨西哥情调,如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴 feel了。下面我们一起来了解一下,牛排怎么腌制又嫩又好吃,越简单越好。
马来西亚风味
精髓:酸辣海鲜味
腌料:姜/蒜/姜黄/干红辣椒/香茅茎/虾酱块/柠檬
墨西哥风味
精髓:干辣呛香
腌料:墨西哥黑啤酒/小茴香/黑胡椒/辣椒粉/干 Ancho 辣椒粉/干墨西哥奥勒冈香草/香菜/柠檬/蒜
英国酒吧风味
精髓:保守的绅士
腌料:橄榄油/牛肉汤/红葱头/蒜
北非风味
精髓:狂野奔放的鲜辣
腌料:橄榄油/橙皮/北非马格里布 harissa 辣酱/深辣椒粉
加拿大蒙大拿风味
精髓:暖意浓浓的甘香
腌料:芫荽籽/黑胡椒/莳萝/小茴香/辣椒粉/红辣椒片/洋葱粉/蒜粉
巴西风味
精髓:火辣辣的热情森马舞
腌料:橄榄油/白胡椒粉/墨西哥 Serrano 辣椒/蒜
宫保风味
精髓:酸甜可口吃出了鸡味
腌料:芝麻油/海鲜酱/白醋/美国 Sriracha 辣椒酱/青葱/蒜
西班牙风味
精髓:鲜香咸辣
腌料:橙皮/烟熏辣椒粉/平叶欧芹
印度风味
精髓:混着复杂味觉的辛辣
腌料:芝麻油/酱油/洋葱/青葱/蒜/黑胡椒/白芝麻/糖
德州混墨西哥风味
精髓:极度重口味
腌料:黑胡椒/烟熏辣椒粉/ancho 辣椒粉/干芥末粉/芫荽籽/奥勒冈/莳萝/小茴香/柠檬
牛排煎好不上碟,咱们用一块有意思的砧板直接盛上,给浪漫的餐桌增添一番风味喔!
食材:牛排 1块、盐 适量、胡椒粉 适量、橄榄油 适量
方法/步骤
准备一块牛排放入盘中,用吸水纸吸取血水。
在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。
在牛排表面滴适量橄榄油,轻轻按压抹匀。
翻面一样操作,腌制一小时即可。
腌制的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温下静置30-60分钟,下锅前再放盐。
放盐也是有讲究的,用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体,颗粒较大,在牛排表面碾磨后,需要一定的时间才能融化,这样就最大限度地保留了牛排的原味,在口中随着牛排一起缓慢融化,既有中国人群爱吃的鲜咸味,又能凸显牛排的鲜甜,香气四溢。这样腌制出来的牛排又嫩又好吃,而且还非常简单哦
首先,选切好的牛排,把牛排切成薄片
接着,调制腌制酱汁 酱汁基本成分由醋 (作用是分解肌肉纤维)、油和盐、胡椒和香料等其它调味料组成。
然后,把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。
最后把牛排和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时即可,视酱汁的作用而定。
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