咖啡黑色旋风，号称能提神、解忧，掳获许多人的心!从亲自选豆、手工研磨，冲出来的研磨咖啡，就是浓、纯、香。问题来了，无论是买来的咖啡豆，或是手工磨出来的咖啡粉，泡一次喝不完怎么办?剩下的咖啡豆、咖啡粉可以放冰箱吗?要怎么保存，才不会失去风味，也不会流失营养?毒物专家表示，保存不当，小心顽强的毒素伺机而动，一不小心吃进肚子里
喝咖啡现磨现喝 降低赭曲毒素伤身危险
有民众在购买咖啡豆后，为求方便，有时会早早磨成粉，但咖啡粉的表面接触空气面积大，在潮湿、高温的环境下很容易进行氧化作用，之后风味就会大受影响。因此，招教授强烈建议，在喝咖啡前再将咖啡豆磨成粉，以现磨现喝的方式，较能让咖啡豆的香气维持住，既不会影响咖啡中所含的有益物质，也可大幅降低赭曲毒素伤身的危险性。
最后，招名威教授还是要提醒大家，咖啡豆最好先分装好，将一次要喝的分量装在密封且深色非透明的容器之后，再置入冰箱，当要喝时再从冰箱中取出需要的量。切记咖啡豆从冰箱取出后，先不要开封，在室温放置一段时间待豆子温度与溼度回到跟室内差不多后，趁新鲜研磨。而用剩的咖啡豆或咖啡粉，千万不要反覆冷冻。
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