绿豆汤怎么煮才会变绿，有哪些营养价值？
绿豆汤怎么煮才会变绿
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绿豆汤的注意事项：
1丶绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜会产生发黑的颜色正是这样的道理。
这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅用砂锅最佳
2丶煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。
而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧仁成分也会因为加入碱而损失’致使结构变化’颜色转为黄色。
所以煮绿豆汤最好不要加碱如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”
3、绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气’损伤脾胃，要注意适度。尤其是女性朋友’过量饮用还会引起腹胀丶痛经等毛病。
发布于 2021-03-31 16:37
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