胆固醇过高不可轻忽!当油腻的胆固醇阻塞血管中,长期下来就会引爆一连串心肌梗塞、中风等心血管疾病。因此,为了降低胆固醇,许多人每天早上固定吃一碗燕麦降血脂,不过,网络却流传:「薏仁降胆固醇的效果,比燕麦更好」,究竟这则网络谣言是真?是假?
目前已知适量的水溶性膳食纤维,有助于降低血中胆固醇。水溶性膳食纤维可吸附胆汁中的胆盐,经由粪便排出,导致小肠末端无法回收胆盐,送回肝脏使用,因此肝脏必须将贮存的胆固醇转换成胆盐,进而达到降低血中胆固醇的效果。
在探讨薏仁、燕麦降胆固醇的效果前,必须要先解套「胆固醇」在人体扮演什么角色。胆固醇包含低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。LDL容易堆积在动脉管壁上形成斑块阻塞,又称坏的胆固醇;HDL则可将周围组织的胆固醇送回肝脏排除,具有保护心血管作用,因此被称为好的胆固醇。
当LDL浓度大于160mg/dL,或HDL浓度小于40mg/dL,长期下来容易造成动脉粥样硬化、血压升高,若斑块阻塞在心脏血管,则容易引发心肌梗塞、心绞痛等症状;阻塞在脑部,则可能会造成脑中风。
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