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豆浆是「绿色牛乳」营养大胜牛奶吗

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发布时间：2020-09-17 15:33

「早餐要吃的像皇帝」!所以许多人会喝豆浆，搭配鸡蛋一起吃，认为是最佳黄金拍档!豆浆的营养价值丰富，比起牛奶毫不逊色，因此又有「绿色牛奶」的美名。喝豆浆的好处超乎你的想象，除了能养颜美肤，还能保护心脑血管、降低胆固醇、血糖，以及具有抗癌等效果。但是，有一些族群却要注意不适合喝豆浆喔!

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情趣丫丫
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鲜豆浆营养价值与牛奶相近，所含优质植物蛋白质比牛奶还高

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质，以及多种人体所需的微量元素，其营养价值与牛奶相近，所含的优质植物蛋白质含量高达2.56%，甚至比牛奶的蛋白质含量2%还要来得高。豆浆还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。另外，豆浆富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病功效。

营养药膳专家、本身是中医师的王作生，在其《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》新书中提到，根据《本草纲目》也记载，豆浆「利水下气，制诸风热，解诸毒」。《延年秘录》上也记载豆浆「长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。」中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，「秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康」，常喝豆浆，对身体大有裨益。

发布于 2021-07-06 17:11

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小美
 两性科普专栏作者
99958

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yunheh338
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鲜豆浆被中国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的健康饮品。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。

功效1：保护心脑血管

作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂糖苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的保健因子。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生，可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为「心血管保健液」。

功效2：降低血糖

糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆类饮品具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取豆浆中的水溶性纤维，有助于控制血糖。

发布于 2021-07-06 17:12

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yangiml07
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防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。如果体内能适当控制钠的数量，便能防治高血压。

防治癌症。豆浆中所含的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

发布于 2021-07-06 17:12

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幸运马里兰
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养颜美肤。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素黄豆苷原，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝300～500毫升鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

强健身体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克。此外，豆浆中还含有维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

发布于 2021-07-06 17:13

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